이봐! 레토르트 백 공급 업체로서, 나는 종종 레토르트 백과 진공 백의 차이에 대해 물었다. 그것은 일반적인 질문이며, 나는 간단한 용어로 당신을 위해 그것을 분해하기 위해 여기에 있습니다. 그러니 바로 뛰어 들자!
레토르트 백은 무엇입니까?
레토르트 백은 고온 가공을 견딜 수있는 유연한 포장 유형입니다. 그들은 일반적으로 폴리 에스테르, 알루미늄 호일 및 폴리 프로필렌을 포함하여 여러 층의 재료로 구성됩니다. 폴리 에스테르는 강도와 안정성을 제공하고, 알루미늄 호일은 산소, 빛 및 수분에 대한 장벽으로 작용하며, 폴리 프로필렌은 열 - 밀봉 가능한 내부 층을 형성합니다.
이 백은 레토르트 기계에서 고압 하에서 가열되도록 설계되었습니다. 레토르트 처리라고하는이 과정은 최대 135 ° C (275 ° F) 이상의 온도에 도달 할 수 있습니다. 고온 처리는 가방 내부의 음식을 멸균하여 저장 수명을 크게 연장합니다. 식사, 이유식, 애완 동물 사료 및 일부 유형의 음료와 같은 광범위한 제품에 사용되는 레토르트 백을 찾을 수 있습니다.
예를 들어, 많은 군사 MRE (식사, 준비 - 먹는)가 레토르트 백으로 들어옵니다. 이 식사는 긴 유적 수명을 가져야하고 가혹한 조건을 견딜 수 있어야하며 레토르트 백은 법안에 완벽하게 맞습니다.
다양한 유형의 음식 포장 백에 관심이 있으시면간식 3- 측면 씰 백그리고음식 레이저 백. 이것들은 또한 다양한 식품을위한 훌륭한 옵션입니다.
진공 백 란 무엇입니까?
반면에 진공 백은 패키지에서 공기를 제거하는 데 사용됩니다. 그것들은 일반적으로 폴리에틸렌 또는 나일론 또는 두 가지의 조합으로 만들어집니다. 진공 백의 주요 목적은 제품 주변의 낮은 산소 환경을 만들어 부패 과정을 늦추는 데 도움이됩니다.
진공 실러를 사용하면 가방에서 공기가 빨라지고 밀봉됩니다. 이것은 산화, 곰팡이 성장 및 호기성 박테리아의 성장을 유발할 수 있기 때문에 식품 부패의 주요 원인 인 산소의 존재를 감소시킵니다. 진공 가방은 일반적으로 냉동고 나 냉장고에 고기, 치즈 및 기타 부패하기 쉬운 음식을 보관하는 데 사용됩니다.
예를 들어, 슈퍼마켓에서 큰 스테이크 팩을 구입하면 작은 부분으로 나누고 각 부분을 진공 백에 넣은 다음 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이런 식으로 스테이크는 일반 비닐 봉지에 넣는 것과 비교하여 훨씬 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다.
주요 차이점
1. 처리 방법
레토르트 백과 진공 백의 가장 중요한 차이점은 가공 방법에 있습니다. 레토르트 백은 온도 및 고압 처리가 적용됩니다. 이것은 음식을 멸균 할뿐만 아니라 음식의 질감과 풍미를 어느 정도 바꿀 수있는 매우 강렬한 치료입니다. 예를 들어, 레토르트 - 가공 수프는 높은 열처리로 인해 새로 만들어진 수프와 약간 다른 맛을 가질 수 있습니다.
그러나 진공 백은 주로 공기 제거에 의존합니다. 밀봉 과정에서 온도가 높지 않습니다. 진공 가방 안의 음식은 극도의 열에 노출되지 않기 때문에 원래 질감과 맛을 더 많이 유지합니다.
2. 저장 수명
레토르트 백은 매우 긴 유효 기간을 제공합니다. 멸균 과정 덕분에 레토르트 백의 제품은 손상되지 않고 몇 달 또는 몇 년 동안 실온에서 보관할 수 있습니다. 이것은 응급 식품 공급과 같은 냉장없이 오랫동안 저장 해야하는 제품에 이상적입니다.
진공 가방은 음식의 저장 수명을 연장하는 동안 일반적으로 냉장 또는 동결이 필요합니다. 공기가 제거 되더라도 박테리아 및 기타 미생물은 여전히 실온에서 생존 할 수 있으므로 실온에서 저장된 진공 백의 음식은 레토르트 백의 음식에 비해 상대적으로 빠르게 망칠 것입니다.
3. 재료 구성
앞에서 언급했듯이 레토르트 백은 알루미늄 호일이 핵심 구성 요소 인 여러 층으로 만들어졌습니다. 알루미늄 호일은 탁월한 장벽 특성을 제공하여 산소, 빛 및 수분으로부터 음식을 보호합니다. 이 멀티 층 구조는 또한 레토르트 백에 높은 강도와 천공 저항을 제공합니다.
진공 백은 종종 폴리에틸렌 또는 나일론과 같은 간단한 재료로 만들어집니다. 레토르트 백에 비해 유연하고 덜 단단합니다. 그들의 주요 기능은 공기 - 단단한 씰을 만드는 것이며, 일반적으로 냉장과 함께 사용되기 때문에 레토르트 백과 동일한 수준의 배리어 특성이 필요하지 않습니다.
4. 응용 프로그램 범위
레토르트 백은 실온에서 장기간 보관이 필요한 다양한 가공 식품에 사용됩니다. 여기에는 준비 - 음식, 소스 및 일부 유형의 통조림 제품이 포함됩니다. 그들은 또한 군사 및 비상 식품 산업에서 인기가 있습니다.
진공 가방은 고기, 생선 및 야채와 같은 신선한 음식을 보관하기 위해 가정 및 상업용 주방에서 더 일반적으로 사용됩니다. 또한 식품 서비스 산업에서 육류를 돋보이게하고 재료를 신선하게 유지하는 데 사용됩니다.
레토르트 백의 장점
- 장기 - 용어 저장: 이미 언급했듯이, 레토르트 백은 실온에서 장기 보관을 허용하며, 이는 신뢰할 수있는 냉장없이 구역에 비축되거나 배송되어야하는 제품에 큰 이점입니다.
- 다재: 고형 식품에서 액체에 이르기까지 다양한 식품에 사용할 수 있습니다.
- 무게와 공간 감소: 전통적인 통조림 제품과 비교할 때 레토르트 백은 가볍고 공간을 덜 차지하여 운송 및 보관 비용을 절약 할 수 있습니다.
레토르트 백이나 진공 백을 선택할 때
식품 제조업체라면 냉장없이 긴 유적 수명이 필요한 제품에 대한 포장 솔루션을 찾고 있다면 레토르트 백이 갈 길입니다. 그들은 음식을 살균하고 오랫동안 신선하게 유지하는 데 필요한 고온 가공을 처리 할 수 있습니다.
반면에, 홈 요리사 또는 냉장고 나 냉동고에 보관 해야하는 신선한 재료를 다루는 소규모 식품 사업이라면 진공 가방은 훌륭한 옵션입니다. 그들은 더 저렴하고 짧은 용어 용어 스토리지에 사용하기 쉽습니다.
더 많은 음식 포장 옵션을 탐색하는 데 관심이 있다면 우리를 살펴 보는 것을 잊지 마십시오.음식 레이저 백. 특정 요구에 맞는 고유 한 기능을 제공합니다.
결론
결론적으로, 레토르트 백과 진공 백은 식품 포장 산업에서 다른 목적을 제공합니다. 레토르트 백은 고온 가공 및 장기, 실내 온도 저장을 위해 설계되었으며, 진공 백은 냉장 또는 냉동 조건에서 신선한 음식의 유적 수명을 연장하기 위해 공기를 제거하는 데 중점을 둡니다.
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참조
- 포장 세계. "레토르트 포장 : 포괄적 인 가이드."
- 식품 과학 기술. "진공 포장 및 식품 산업의 응용."